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煎魚不粘鍋的八大竅門
2015-6-2

   方法一:煎魚前將鍋洗凈,擦干后燒熱,然后放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油。待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。

   方法二:將鍋洗凈擦干燒熱后,用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁,然后放油,待油熱后,再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

   方法三:鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

   方法四:將魚洗凈后(大魚可切成塊),薄薄蘸上一層面粉,待鍋里油熱后,將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。

   方法五:將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

   方法六:煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。

   方法七:魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋。

   方法八:煎魚的時候,如能在魚體上涂些食醋,也可防止粘鍋。

 

 
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